Levedura Kveik Lallemand

A cepa LalBrew Voss™ foi obtida de Sigmund Gjernes (Voss, Noruega), que mantém essa cultura usando métodos tradicionais desde a década de 1980 e a compartilha generosamente com a comunidade cervejeira mais ampla. LalBrew Voss™ suporta uma ampla faixa de temperaturas de fermentação entre 25-40°C (77-104°F) com uma faixa ideal muito alta de 35-40°C (95-104°F). Fermentações muito rápidas são alcançadas dentro da faixa de temperatura ideal com atenuação total normalmente alcançada dentro de 2-3 dias. O perfil de sabor é consistente em toda a faixa de temperatura: neutro com notas frutadas sutis de laranja e cítricos. A floculação é muito alta produzindo cervejas claras sem filtração ou uso de auxiliares de processo.