Levedura Lallemand Bry-97 American West Coast

Descrição: Bry-97 American West Coast foi selecionado a partir do Instituto Siebel e é usado por um número de cervejarias comerciais para produzir diferentes tipos de cerveja. O processo de propagação e secagem foram projetados especificamente para entregar levedura de cerveja de alta qualidade que pode ser usado de forma simples e com confiabilidade para ajudar a produzir cervejas da melhor qualidade. Sem conservantes, corantes ou outras substâncias não naturais têm sido utilizados na sua preparação.

Utilização: Cervejas com perfil neutro de fermentação.

Especificações:

Propriedades microbiológicas:

• Classificada como Saccharomyces cerevisiae

• A levedura de fermentação superior.

• A tensão seca activa tem uma análise típica: sólidos por cento 93-95% de células de levedura estar ≥ 5 x 10⁹ por grama de levedura seca de levedura selvagem <1 por 10⁶ células de levedura * (método de lisina) Bactérias <1 por 10⁶ células de levedura *

• Os produtos acabados só são lançados no mercado depois de passar uma série rigorosa de testes. * De acordo com a EBC ASBC e métodos de análise

Propriedades de Fermentação:

• início rápido e fermentação vigorosa, o que pode ser concluído em 4 dias acima de 17 ° C.

• De médio a elevado de atenuação,

• taxa de fermentação, tempo de fermentação e grau de atenuação são dependentes de densidade de inoculação, manipulação de fermento, temperatura de fermentação e a qualidade nutricional do mosto.

• Bry-97 American West Coast é uma cepa de alta floculação.

• O aroma é quase neutro e tendem, devido a floculação, reduzir ligeiramente os níveis amargor do lúpulo

• Melhor quando usado em temperaturas ale tradicionais após a re-hidratação da forma recomendada.