Kit para produção de 20 litros da RIS Cervejaria Escola

Um projeto da Sinnatrah Cervejaria Escola: produzir pequenos lotes colaborativos de cerveja com a receita aberta para reprodução pelos nossos alunos e homebrewers!

A receita dessa Russian Imperial Stout, vencedora do concurso interno Sinnatrah, é do Carlos Menezes (ES), autor de premiadas cervejas caseiras e comerciais e especialista em microbiologia!

Quer reproduzir?
Para 20 litros:

Maltes e cereais

5 kg Red X (dica Sinnatrah: usar 1/2 de DME)
1 kg Aveia em flocos
1 kg Carafa Special III
1 kg Cara Amber
1 kg Caramunich II
1 kg de flocos de aveia
0,5 kg Biscuit
0,25 kg chocolate (no lauter)
0,25 kg de cevada torrada (no lauter)

Mostura

45ºC 15´
52ºC 10´
66ºC 40´
69°C 30´
77ºC 5´

Fervura total: 3 horas

Lúpulos:
50g de Chinook e 25g de Target - 60´
50g de East Kent Golding - 5´

Fermentação e maturação:
Levedura Irish ou English Ale (300-600 bilhões de células)
7 dias 18ºC,
7 dias 22ºC,
15-30 dias 0ºC

Adição de 20g Nibs de cacau na etapa fria